Les réservations non honorées ou les « No Shows »

 

Il était une fois un samedi soir à Cannes, les réservations par téléphone ont été bon train.

 

Le restaurant snack pizzéria est complet depuis plusieurs jours. Les réfrigérateurs sont parés pour la soirée, tout le personnel est présent.

Le téléphone ne cesse de sonner, on ne peut malheureusement pas accepter plus de convives.

Le responsable de salle a bien vérifié que les confirmations avaient été bien envoyées.

 

C’est une belle soirée de travail en cuisine comme en salle qui se présente, tout le monde est motivé.

 

21 heures, la table apprêtée pour 20h30 et réservée pour 10 invités demeure vide.

Nous tentons de contacter le groupe…

La table confirmée, ne viendra pas.

 

Triste réalité des restaurateurs, le No Show est un revers aux conséquences multiples.

 

Le « No-Show » ou l’annulation non signalée

 

L’histoire est presque banale, le client réserve une table dans un restaurant mais passe par chez des amis pour prendre l’apéritif. La soirée commence bien tout le monde apprécie la convivialité du moment et l’envie de sortir s’étiole peu à peu. L’heure passe.

 

Finalement, l’apéro se termine autour de charcuteries et amuses-gueule variés . La réservation au restaurant est oubliée, personne ne pense même à décommander.

 

Bah ce n’est pas si grave, vous dites-vous, AMORE PIZZA  est toujours plein, ils prendront d’autres clients.

 

Votre défection n’est pas sans conséquences pour le restaurateur

Parce qu’il a foi en vous, AMORE PIZZA ne redonne pas une table réservée,  pense que vous avez du retard, un empêchement momentané, un problème de trafic…

 

Le No Show fait subir un vrai dommage au restaurant.

 

Les produits frais, de la nourriture  sont forcement gaspillés.

Le restaurateur perd la recette afférente. (Difficile de faire un budget avec de telles fluctuations!)

Les tables réservées et abandonnées d’un groupe de 10 ne sont jamais redonnées.

Au-delà du manque de respect envers le restaurateur, c’est toute l’équipe qui est affectée.

 

Cas concrets de pertes de revenus

Des recherches sur internet nous disent qu’en 2014, le groupe MTL cuisine, propriétaire de plusieurs restaurants au Canada a fait l’exercice de calculer la perte de revenus minimums sur 4 des restaurants qu’il possède. ( Helena, Les 400 coups, Nolanas & Tapas 24)

Cela représenterait 251 000 $ sur une année ! Autant de chiffre gâché qu’on pourrait éviter d’un simple coup de téléphone et ainsi permettre d’accueillir des clients de passage.

 

Ce qui est triste et dommage, c’est que cela prendrait une seconde aux clients pour sortir leur portable de leurs poches et appeler le resto pour annuler leur réservation.

Cette simple action serait profitable à tout le monde. » – David Pellizzari, le Bienville »

 

La réponse d'AMORE PIZZA face au No Show

 

Face à cette situation, le Snack pizzeria AMORE PIZZA , a pris la décision d’exiger des Arrhes pour les tables de 6 couverts et plus, lors de dates particulières, occasion et/ou menu spécial ainsi que pour toute demande spécifique.

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 Les clients déclarés comme "client à risque" (exemple: No-Show déjà constaté) devront payer les arrhes à la confirmation. 

 

C’est bien dommage d’en arriver là, mais perdre 10 convives dans un snack pizzeria de 30 places. Ce n’est pas vraiment gérable.

 

Alors s’il vous plait, la prochaine fois que vous réservez dans un restaurant,dans un snack pizzéria, si finalement vous ne pouvez pas venir, pensez à annuler!

 

 

Les No-Shows reflètent un manque d’éducation, de savoir-vivre, de respect, de classe !

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La Direction

AMORE PIZZA